Tomate confitado

Estoy haciendo una salsa de tomate como dios manda, osea rallando tomate, friéndolo, sal, azucar y ya está. Para los macarrones.
En estas estoy que me acabo de acordar que es el momento del año óptimo para hacer tomate confitado y guardarlo en la despensa.
Pero..., siempre hay un pero, no sé envasar al vacío, ni se confitar el tomate. Lo he intentado y no sé hacerlo. Así que como la media de edad de por aquí es tirando a baja, me pregunto yo, si no se lo podeis preguntar a vustras abuelas, o tías, también sirven, incluso a las mamás, para que yo pueda hacer tomate confitado y guardarlo para el invierno...